Jan Meine Jansen era figlio di Wolter Jansen, un cameriere di Meppel, e di Jentje Meinen. Ha frequentato la Rijksnormaalschool voor Teekenonderwijzers (1928-1933), dove ha ottenuto i certificati MO A e B per il disegno. Fu poi allievo di Heinrich Campendonk alla Rijksacademie (1934-1938), entrambi ad Amsterdam. Era sposato con Johanna Helène Frederika Nengerman (1912-2004).
Ha dipinto e realizzato guazzi, in particolare studi di figure, paesaggi (Drenthe), ritratti e nature morte. Come artista monumentale, realizzò anche murales e disegnò vetrate e finestre in cemento armato. A partire dagli anni '60, il suo lavoro divenne più astratto e a partire dagli anni '70 fece delle applicazioni di vetro, che permettevano di ottenere colori e forme diverse. Ad eccezione di Berend Hendriks, gli allievi di Campendonk fecero eseguire i loro lavori in vetro in grandi studi. Il lavoro di Meine Jansen è stato eseguito all'Atelier Bogtman di Haarlem.
Meine Jansen era membro di Arti et Amicitiae, del Vereeniging Sint Lucas e del Drents Schildersgenootschap. Ha esposto diverse volte e il suo lavoro è stato incluso nelle collezioni del Centraal Museum, Rijksmuseum Amsterdam e il Drents Museum, tra gli altri. Nel 1987 e nel 2015, una mostra del suo lavoro è stata tenuta nel Museo Drents.
Meine Jansen morì nel 1994, all'età di 86 anni, e fu sepolto a Doorn.
