Jacob Gillig werd in 1636 geboren. Hij was een Nederlandse schilder van stillevens uit de Gouden Eeuw. Hoewel hij in Utrecht is geboren en gestorven, heeft hij zich nooit als meester aangemeld bij het Utrechtse schildersgilde. In plaats daarvan werkte hij als koopman en later als gevangenisdirecteur.

Hij begon pas in zijn twintiger jaren te schilderen en zijn voorkeur ging uit naar de weergave van vissen, hoewel er nog steeds enkele portretten van zijn hand bestaan. Naar verluidt werd hij mogelijk beïnvloed door de vismarkt, die zich naast de stadsgevangenis van Utrecht bevond.

Gillig overleed in 1701 en liet een zeer gerespecteerd oeuvre na.