Covens et Mortier (1721 - c. 1862) était une maison d'édition d'Amsterdam, le successeur du vaste empire de l'édition construit par Pierre Mortier (1661 - 1711).

La carte de Covens et Mortier est souvent critiquée comme dérivée - mais ce n'est pas tout à fait le cas. Pierre Mortier vécut à Paris de 1681 à 1685. Il y noua des relations étroites avec les plus grands cartographes français de l'époque, dont De L'Isle et D'Anville.

Son modèle commercial reposait sur l'utilisation de la technologie et de la sophistication de l'impression néerlandaise pour copublier une cartographie française de pointe. A la mort de Mortier en 1711, son entreprise est reprise par son fils, Cornelius Mortier (1699 - 1783). Cornelius épousa la sœur de Johannes Covens (1697 - 1774) en 1721 et, en partenariat avec son beau-frère, fonda la société Covens et Mortier.

Sous l'empreinte Covens et Mortier, Cornelius et Johannes ont continué dans le modèle de Pierre de publier les œuvres françaises les plus récentes avec permission. Ils sont rapidement devenus l'une des entreprises d'édition néerlandaises les plus importantes et les plus prolifiques du XVIIIe siècle.

L'entreprise et ses successeurs ont publié des milliers de cartes sur une période de 120 ans, de 1721 au milieu des années 1800. Au cours de leur longue vie, la firme Covens and Mortier a publié sous les noms de Covens and Mortier (1721 - 1778), J. Covens and Son (1778 - 94) et Mortier, Covens and Son (1794 - c. 1862).