Les sujets de prédilection de Valéry Vecu Quitard sont les illustrations de contes, de mythes, d'anecdotes historiques, d'images et de culture populaire au sens le plus large du terme (cinéma, littérature, sciences, arts visuels, histoire, etc.).

Il travaille dans deux styles : les natures mortes en combinaison avec la technique du trompe-l'œil et les peintures dans un style surréaliste. Ces derniers sont empreints d'une touche de fantaisie, de symbolisme et de tendresse grâce à sa palette subtile.

Il mêle détails baroques, poésie et univers désuet et enfantin à un surréalisme modéré. Les sujets sont en grande partie axés sur le passé et la nostalgie. Les peintures sont habitées par des animaux vêtus de costumes d'époque dans des poses enfantines.