Covens and Mortier (1721 - ca. 1862) war ein Amsterdamer Verlag, der Nachfolger des umfangreichen Verlagsimperiums, das von Pierre Mortier (1661 - 1711) aufgebaut wurde.

Covens und Mortier Map werden oft als abgeleitet kritisiert – aber das ist nicht vollständig der Fall. Pierre Mortier lebte von 1681 bis 1685 in Paris. Dort knüpfte er enge Beziehungen zu den größten französischen Kartographen seiner Zeit, darunter De L'Isle und D'Anville.

Sein Geschäftsmodell basierte auf der Nutzung niederländischer Drucktechnologie und Raffinesse, um hochmoderne französische Kartographie mitzuveröffentlichen. Nach Mortiers Tod im Jahre 1711 wurde seine Firma von seinem Sohn Cornelius Mortier (1699 - 1783) übernommen. Cornelius heiratete 1721 die Schwester von Johannes Covens (1697 - 1774) und gründete zusammen mit seinem Schwager die Firma Covens and Mortier.

Unter dem Covens- und Mortier-Aufdruck setzten Cornelius und Johannes Pierres Modell fort, die aktuellsten französischen Werke mit Erlaubnis zu veröffentlichen. Sie wurden schnell zu einem der größten und produktivsten niederländischen Verlagsunternehmen des 18. Jahrhunderts.

Die Firma und ihre Nachfolger veröffentlichten Tausende von Karten über einen Zeitraum von 120 Jahren von 1721 bis Mitte des 19. Jahrhunderts. Während ihrer langen Lebensdauer veröffentlichte die Firma Covens and Mortier als Covens and Mortier (1721–1778), J. Covens and Son (1778–94) und Mortier, Covens and Son (1794–ca. 1862).