Frits Schiller (George Friederich Ferdinand Schiller) era filho de um bem-sucedido proprietário de um estabelecimento na Rembrandtplein em Amsterdã e foi treinado como pintor naquela cidade. Mas quando seu pai morreu em 1907, ele assumiu a gestão dos negócios da família com seu irmão Hein e sua irmã Elsa e teve o hotel-restaurante dividido em cinco prédios convertidos em um todo em estilo com muitos elementos Art Déco (por muito dele ainda intacto). Além de seu trabalho como diretor de hotel, no entanto, Frits Schiller continuou a pintar, embora essa nunca tenha se tornado sua atividade principal.

No Interbellum, hotel e restaurante experimentaram um apogeu; O Schillerbar desenvolveu-se através do charme do diretor artístico e de sua esposa atriz em um ponto de encontro da boemia urbana. Escritores como Heijermans, Slauerhoff e Greshoff, pintores como Breitner, atores e comediantes, bem como músicos e arquitetos, frequentavam o restaurante da família Schiller. Frits Schiller criou mais de 600 pinturas em um estilo inspirado nos impressionistas de Amsterdã de sua juventude; cerca de metade destes adornam o complexo Schiller no restaurante, lobby e quartos de hotel. Frits Schiller pintou retratos, naturezas-mortas e paisagens urbanas.