Jan Meine Jansen era um filho de Wolter Jansen, empregado de mesa em Meppel, e Jentje Meinen. Foi para a Rijksnormaalschool voor Teekenonderwijzers (1928-1933), onde obteve os certificados MO A e B para desenho. Foi então aluno de Heinrich Campendonk na Rijksacademie (1934-1938), ambas em Amesterdão. Foi casado com Johanna Helène Frederika Nengerman (1912-2004).

Pintou e fez guaches, particularmente estudos de figuras, (Drenthe) paisagens, retratos e naturezas mortas. Como artista monumental, também fez murais e concebeu vitrais e vitrais em betão. A partir dos anos 60, o seu trabalho tornou-se mais abstracto e, a partir dos anos 70, fez apliques de vidro, o que permitiu diferentes cores e formas. Com excepção de Berend Hendriks, os alunos de Campendonk tiveram os seus trabalhos em vidro executados em grandes estúdios. O trabalho de Meine Jansen foi executado no Atelier Bogtman em Haarlem.

Meine Jansen foi membro da Arti et Amicitiae, da Vereeniging Sint Lucas e da Drents Schildersgenootschap. Expôs várias vezes e o seu trabalho foi incluído nas colecções do Museu Centraal, do Rijksmuseum Amsterdam e do Drents Museum, entre outros. Em 1987 e 2015, foi realizada uma exposição do seu trabalho no Museu Drents.

Meine Jansen morreu em 1994, com a idade de 86 anos, e foi enterrado em Doorn.