Jan Meefout ha ricevuto la sua formazione presso la Applied Arts School Quellinus, la Nieuwe Kunstschool e con Jan Bronner e Frits van Hall presso la State Academy of Art di Amsterdam. Per tutta la sua vita ha vissuto e lavorato principalmente ad Amsterdam, dove è stato insegnante di falegnameria presso il Teacher Training College e insegnante di scultura presso l'Academy of Visual Education. Era sposato con lo scultore berlinese (Alwine Bertha) Irmgard Stahl (1911-2001). Meefout è stato membro di Arti et Amicitiae, l'Associazione professionale degli artisti visivi BBK, l'Associazione degli artisti olandesi e il Circolo degli scultori olandesi NKVB.
Jan Meefout preferiva lavorare con i materiali legno e pietra, il suo soggetto preferito erano le donne, in particolare sua moglie Irmgard. È visto come lo scultore per eccellenza della sensuale figura femminile, con forme rotonde e grassocce dei corpi un po' tozzi. Le immagini tendono leggermente all'astrazione, ma non ha mai abbandonato la figurazione. Meefout era noto per non voler vendere le sue statue.
Riceveva spesso incarichi dal comune di Amsterdam, tra gli altri, tramite Hildo Krop, con il quale si sentiva imparentato. Le sue famose creazioni sono: Resting Woman, che aveva prima rimpicciolito in bluestone belga; Elephant, la fontana in bronzo di Sloterplas e Venus di Amsterdam, che fa parte della collezione Meefout del Museum Beelden aan Zee dell'Aia. Meefout realizzò anche il fonte battesimale per il Meinardskerk a Minnertsga in Frisia.
Pochi mesi prima della sua morte, il documentarista Ben Mathon ha realizzato un documentario su Jan Meefout per l'emittente pubblica giapponese NHK. Questo documentario è stato già registrato in alta definizione nel 1993, diventando così la prima produzione HDTV olandese trasmessa in questo formato anche in Giappone.
